A csirkehúsleves a csirke csontjainak és kötőszövetének hosszan tartó főzésével nyert főzet. Magas kollagén- és ásványianyag-tartalmáért értékelik.

Kollagén és zselatin: A hosszan tartó forralás felszabadítja a kollagént a csontokból és a porcokból. A zselatinná alakuló kollagén aminosavakat (glicin, prolin) tartalmaz, amelyek az emberi porcok és ízületek építőkövei.

A bélrendszer helyreállítása: A zselatin és az aminosavak erősíthetik a bélfalakat (védik a nyálkahártyát), ami gyakran ajánlott emésztési problémák (pl. „lyukas bél”) esetén.

Az étel hatása (hosszú főzés): A kollagén és ásványi anyagok (kalcium, magnézium) maximális kivonásához elengedhetetlen a nagyon hosszú (8-24 órás) főzés lassú tűzön.