A kefir egy savanyú tejital, amelyet tej fermentálásával állítanak elő kefirgombák (baktériumok és élesztők komplex szimbiózisa) segítségével. Értékes probiotikum-forrás, és megkönnyíti a laktóz felszívódását.

Probiotikumok és mikroflóra: A kefir sokkal nagyobb és változatosabb probiotikus kultúrákat tartalmaz, mint a joghurt. Ezek a mikroorganizmusok kolonizálják a beleket, javítva az emésztést, az immunitást és egyes B-vitaminok szintézisét.

Laktóz felszívódása: Az erjesztés során a baktériumok a laktóz (tejcukor) nagy részét tejsavvá bontják. Ezáltal a kefir könnyebben emészthető a laktózérzékeny emberek számára, mint a hagyományos tej.

A táplálék hatása (koncentráció): A kefir bioaktív peptideket tartalmaz, amelyek vérnyomáscsökkentő és gyulladáscsökkentő hatással rendelkezhetnek.