Το κεφίρ είναι ένα ξινό γαλακτοκομικό ποτό που παράγεται με τη ζύμωση του γάλακτος με τη βοήθεια μυκήτων κεφίρ (σύνθετη συμβίωση βακτηρίων και ζυμομυκήτων). Είναι πολύτιμη πηγή προβιοτικών και διευκολύνει την απορρόφηση της λακτόζης.

Προβιοτικά και μικροχλωρίδα: Το κεφίρ περιέχει πολύ μεγαλύτερες και πιο ποικίλες προβιοτικές καλλιέργειες από το γιαούρτι. Αυτοί οι μικροοργανισμοί αποικίζουν τα έντερα, βελτιώνοντας την πέψη, την ανοσία και τη σύνθεση ορισμένων βιταμινών Β.

Απορρόφηση λακτόζης: Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, τα βακτήρια διασπούν το μεγαλύτερο μέρος της λακτόζης (γάλακτος) σε γαλακτικό οξύ. Έτσι, το κεφίρ είναι πιο εύπεπτο για τα άτομα με ευαισθησία στη λακτόζη σε σύγκριση με το παραδοσιακό γάλα.